Om een groot aantal bieren naast elkaar te keuren of te vergelijken dienen de omstandigheden zo goed als mogelijk gelijk te zijn of in ieder geval aan bepaalde voorwaarden voldoen. Die bieren die door mij geproefd worden voor deze encyclopedie zullen allen onder zoveel mogelijk de zelfde omstandigheden geproefd/beoordeeld worden.
Ieder bier dat door mij beoordeeld wordt, wordt ingeschonken in een origineel glas van Twents Bierbrouwersgilde HAB
(Zie foto -->). Dit is een glas van 45 cl groot.
Dit glas wordt voor iedere beoordeling schoongemaakt en waar nodig vetvrij gemaakt. Het glas wordt omgespoeld na het
schoonmaken. Na het inschenken laat ik het bier even staan om zo de stabiliteit van het schuim te bepalen. Daarna wordt
de geur beoordeeld daarna het koolzuur en uiteindelijk de smaak. Ook is het noodzakelijk dat ik niet te veel bieren
achter elkaar proef om zo doende een evenwichtig beoordelings resultaat te verkrijgen. Verder worden mijn waarnemingen
direct ingevoerd en niet op een later tijdstip. Het bier wordt geproefd bij kelder temperatuur (8° tot 12°)
Bij het proeven en beoordelen kun je een aantal onderdelen onderscheiden en benoemen. Deze zijn hieronder benoemd :
| De kleur | De geur |
|
|
| De Body |
|
| De Helderheid |
|
| koolzuur | Het mondgevoel | De Smaak | De nasmaak |
|
|
|
|
Groeten en gezondheid
Oscar Moerman